9/29
・・・・・・新規事業・・・・・・
新店舗、新業態・・・・・・
QSCPL
この外食理論に則り・・・・・・・・・・・・・・・
石橋を叩いて
叩いて、
叩いて、
どうするのか？を決めることこそが
いまの時代、大切なのでしょう（笑
では、
引き続き
ミッションからなる、ビジョンを掲げ、
驀進しようと思っております！
社長
2010年9月アーカイブ
9/26
昨日から・・・・maeda店長、スタッフ・・・
徹夜で
ロールケーキ、チーズケーキを作って、作って作りました！！
眠いのに・・・・お元気様です！～感謝～
ここからは・・・・・
販売部隊！登場！
信頼、信用・・・・・公私混同で お付き合いしていただいている
eiちゃんに、保冷車をお借りしての出発！
もちろんeiちゃんにも
販売スタッフとして、ボランティアで参加していただくことの・・・・・嬉しさっ！、たるや
感謝、感激です！
↓ ↓・・・・コロッケ！揚げ物最高っす！！・・・・何より、人間力が素敵なお店（笑
http://r.tabelog.com/okayama/A3304/A330401/33007306/
そんな、こんなで・・・
しっかり、準備を整えております。
隣は・・・・・LATTEの
yamagataさん・・・・
ジェラート、ありごとうございますっ！！！！～美味いっ！！！～感謝
suzukiさんが「津山ホルモンうどん」の差し入れ！～感謝～
suzukiさんには、リトファンロールの生命線！！！
蜂蜜もいただいているのです。
個人的、人間的に魅力的な、尊敬できる先輩なのですっ～感謝～
＊メディアに露出度が高いので、後ろ姿でイメージを（笑
・・・・
来店者数・・・・８万人？？？・・・・んつ～～～。
体感来店者数は・・・・・ほどよく、１/３ほどではないのかなっ～？（笑
まっ、蒜山のスタッフの方の
意気込み、思いは、ビンビン伝わってきました！
最後の売り込みを・・・・
我が社の
精鋭スタッフ！！！
nakamura ,
hijiya
さんが、イートインスペースへ・・・・・売り込みをしていただいたっ！！
魅力的な女性の共通項なのでしょう！！！
「社長、売り込みに行っていいですか！！！？」
↓↓↓
「おおおお、お願いします（笑」
そういうことなんです・・・・・
自分から率先して・・・・・まさしく！
率先垂範！！
もとい・・・・・
魅力的な女性とは！！！？！！！！！
＠キらっ！！！キッラっ！！！しているということ（笑
目の前に、「ねばならないこと」が
あれば！自らが率先し
頭で考えるよりも・・・・・ソウルで行動することなのでしょう！！
ん～～～勉強になります！
学び、考え、・・・・・次節につなげる課題と希望と
スタッフとの出会いふれあい・・・・・同じ空間での仕事ができたことが
一番の収穫！
イベント終了後
１t車で・・・・
eiちゃんと
岡山へ向かったのでした・・・・・
社長
9/25
リトファンロールは・・・・・
明日の準備に向けて気合いが入っとります！！！
今日は、seki先生に参加していただき リトファン津山店の ミーティングをしました。
終始一貫！！！！
「元気空間」を
・・・・・
原点回帰を！
まずは、・・・・・いま、参加している
スタッフ全員が
「こんなお店を作りたい！」
「こんな店長になりたい！！」
そこから始めなければならないということ・・・・・
どんどん、
固定観念を覆しましょう！！！！
もっと、
新しいこと、知らないことにチャレンジしましょう！！！
もちろん、
最愛なるスタッフと供に・・・・
必ず、ミッションからなる
ビジョンを成功させようと思っております！！！
社長
9/23
考える・・・・・
こと、とは？？？
考える、
物事を多面的・根本的・長期的に捉え・・・・・
目的とは？を明確にしていくことなのでしょう。
考えております。
ロジックに考え、パッションで決定する。
もちろんプロセスは、理詰めです。・・・・・
そこで、
今日は「サイゼリア」へ・・・・・・
オペレーションとメニューを鑑みる・・・
エスカルゴのオーブン焼き
リゾット
んっ～～～～
この価格に、このパフォーマンス！
侮れない！
ＱＳＣの根本を
科学でイノベーションをした・・・最たる企業なのでしょう。
外食産業！
うちは、
まだまだ、飲食業なのです。
いやいや・・・・
諦めてはいませんよ！（笑
諦めるということは、
悪い思い出しか残らない・・・・
そして、諦めると
そのこと自体を
悪い状態で放ってしまうということ。
だから、ポジチティブに・・・・
世のため人のために・・・・
もちろん、自分の足元を見据えながら・・・・・
○○○の物件交渉も～諦めずに（笑
頑張ります！
9/21
本部事務所の熱さが和らいできました・・・・・
年末にきて・・・・・今現在の
ビジネス規模からしても・・・・ポジティブな試練が待ち受けております。
ポジティブに
そして、
ロジックに！！！！！！
ただ、やみくもに
燃えるのではなく！
決意をもって、足元を見ながら驀進します！
身が引き締まる思いです！
さあっ～
入口は・・・・見えてきました！！！！
出口は、完璧にイメージできております！
粛々と・・・・微笑みながら・・・・
資料に傾注します（笑
社長
9/19
今日は、・・・・・リトファンの会議からスタートでした。
4日間、カンダさん
のブライダルフェアでコラボ、感謝です。
http://www.jkanda.co.jp/index.html
ジュエリーのイベントに
リトファンロール！を召しあがりながらのフェア。
心からの感謝です。
リトファン津山店の
ピッツア・ポジションに
andohちゃんと一緒に
業務をこなす・・・・・
石窯で焼き上げるピッツアは、
生きているということ。
感じている・・・・素敵な、スタッフなのです。
で、
ホルモンうどん。
ご苦労様でした。
ボクも、
○○と雇用の促進を、がんばって促して、地域活性化に
ちょっこと、貢献しようと思っております（笑
で、
リトファン津山の
次期、おススメ
パスタ。
ＰＨＯＴＯのみ
そして、かなりのトリミングを施しました。
では、
社長
9/17
昨日は・・・・リトファン津山店の
パートさんたちと食事会・・・・
一身上の都合により・・・・・ＰＨＴＯはカットです（笑
ちょっとしたミーティングも兼ねてのこと・・・・・ただでは、起きませぬっ（笑
たわいもない会話から、
改善点、
いいところ、
もっと良くすればいいところ・・・・・
意見交換ができたことが、収穫です。
が、・・・・・・・・・
いいスタッフ何だよな～っと、・・・・・素直に感じるのです。
何度も言います！！！！！！！
ボク「と」スタッフではなく！！！！
ボク「の」スタッフなのです！！！！！
されどミーティング・・・・ただの食事会では、終わらせないのが、ｂｏｓs
の役割なのでしょう・・・・・・・
が、
楽しい会には、「意味」を見出し、策を巡らせることができないことも事実・・・・・
あえてたとえるのなら・・・・
楽しい会とは、楽しいことこそが、その「意味」であるのでしょう。
で、
本部事務所からの
夜景を眺めながら・・・・・
迫りくる・・・・
○○事業へ想いを馳せます。
〆
社長
9/15
○○○な情報が・・・・・・前向きに挑みましょう！
最近思うことがある・・・・・
外食産業とは？・・・・・外食とは？
「出会いふれあい安らぎ感動を提供する」で、あるならば・・・・
「マック」に学ばねばならない・・・
「サンマルク」のオペレーションを考えなければならない・・・・
「ジョイフル」「ガスト」「餃子の王将」の、外食産業の・・・・・「産業」を学ばばならない・・・・
また、一個人店の
専門料理店から、学ぶところも多い・・・・
＊スケールメリットとしての、個人店・客単価の高い店・・・・
一時、前の・・・・「グローバルダイニング」
「カシータ」から標榜し、地方の、いまのロケーションでのコンセプトも考えなければな らない。
業態店発想のよいところと・・・・専門店発想のよいところ・・・・が必要と言うこと。
専門業態店！発想が大切なのでしょう。
基幹事業が「カフェ」で、レストラン機能を持っているのか？
基幹事業が「ブライダル」で、カフェ機能を備えているのか？
いろいろな考え方・・・・・スチュエーションで使い分けえばいいのでしょう
＊エンドユーザー（お客様）ですよ。
ここから大切なこと。
高度成長期にファミレスの「すかいらーく」が、登場し、外食産業の礎を創ったことの事実。
いまは、デフレのスパイラルに真っ只中っ！！！！
限られたお客様への「元気空間」の提供と・・・・・
絶対多数の お客様への「元気空間」は、同じということ・・・・・
んっ～～～～。悩ましい。
タイトルの、意味が分かればこれ一興っ（笑
では、現場へ
社長
9/13
リトファン岡山店の
・・・・・・・・・・・業革会議・・・・・・・
成長の予感がうかがえる。心地良い、会議です。
岡山店で、怒る・叱る・ことが微々たるものになってきている。
会議の質問のクオリティーを
ワンランクに上げようと思っております（笑
シューの中に・・・・・・ブリュレソースとバナナっ。・・・・・・・
スタバの朝食を
youちゃんと食す。
キッシュっ。・・・・・
スタバの空間で、食すことの美味しさっ。
youちゃん・・・・遅出、ということで～
スターバックスっ！！・・・・・学ぶところ多し！
日本マクドナルドの創業者、藤田田氏に、
「なんであんな大きな店を作るのですか」と訊ねたことがある。
藤田氏は、「売れるからだよ」と言って笑った。
「デカしてよく売れる店でなければ人は育たない」こうも言った。
FFSは、標準店はコンパクトが原則だが、
節目節目ごとにどでかい店を作っている。
その巨大店が教育店として機能している。・・・・・～フードビズ～
ボクもそう思う・・・・・
今から、標榜して・・・・
いこう！！！！
macちゃん。tosiちゃん。
諸先輩方から、学ぶシステムと心意気！
・・・・・異業種、大手外食産業、から学ぶ
スケールメリット（＊もちろん教育、オペレーション含めて）
も、真剣に学びたいと思うのです。
まっ・・・・・・
根本的に、
スタッフが好きなんです（笑
社長
9/11
・・・・・・
とある相談を兼ねて・・・・食事を一緒にさせていただく。
macちゃん
http://www.motoyama-gokin.co.jp/
tosiちゃん
至福の時間を過ごさせていただきました。・・・・・
まさしく、謙虚・素直っ！～を体現できる、２人っ～！
想いを持った、・・・・・学びたくなる、経営者なのです！！！
いや、「同志」「友」・・・・尊敬できる「親友」なのです（笑
ミッションからなる・・・・・ビジョンについて、語りました～
このように思うのです。
これから、起こりえることは、
「今までに経験していないこと、
新しいことしか目の前にはないということ」
そのことを、受け止めるときに
人間性を高めることができ、謙虚になれるのだろうな～と思うのです。
語りました・・・・・・ほどよく、呑みました・・・・・
matumotoさん、ごちそうさまでした（笑
では、岡山店へ馳せ参じます。
ＰＳ・・・・・・最近のボクのブログが、煩雑ということを耳にする（笑
書き方変えようかな～～。起承転結・序破急・・・云々っ。
社長
9/11
互敬塾の例会で・・・・
勉強させていただいております。
敬愛する、津山ホルモンうどん研究会の鈴木代表！
・・・・・・・おもわず・・・・講演会、に聞き入ってしまう・・・・
リトファンロールも
鈴木さんが
「愛」を込めた・・・・蜂蜜を使わせていただいてるのです～感謝～
やはり・・・・・
外食産業人として・・・・人として・・・・・
異形種の、諸先輩と、意見交換・・・
人生観・世界観を学ぶことの大切さを痛切に、感じております。
学力・・・・学ぶ力・・・・・・謙虚な心が大切になるのでしょう。
そこで・・・・・・・・・・・・
素直で謙虚な・・・・
ただ、ひたすらに・・・・お客様の「笑顔」をいただきたくて、
作った、９月の「ロールケーキ」
ティラミスロール！
～９月一杯の新商品～
限定、１日、１０食！！！
外食・・・・以外の業種の諸先輩から、
受けた、刺激・考え方が
反映されている一品です。
では、
リトファン津山へ
社長
9/10
秋の予感です。
モンレアルのebaraちゃん。
http://www.e-tsuyama.com/ichioshi/2007/10_sweets/montreal/index.html
maeda店長。
nisiyamaちゃん。
と、ファミレスでディナーミーティング・・・・・
とても、いい時間でした。
ebaraちゃんとは、
久しぶり・・・・・
楽しい時間を過ごしました。
ナショナルチェーンの強みなのか・・・・
このデザイン！！！！～模倣しましょう～と、思う（笑
アルコール抜きで、・・・・・
・アセロラドリンク・・・・
ETC・・・・
男、４人の
秋物語（笑・・・・・・ですわっ。
仕事の話あり、○○○の話に終始（笑・・・・・・あり。
ハンバーグを食べながら、語るのも
いいものだな～っ。・・・・・と、感じております。
おおっ～～
とりとめのない、ブログっ。では（笑
PS・・・・・・たわいもない時間と空間の中に、刺激と学習する「こと」が盛りだくさんの２Hでした。
社長
9/8
今日は、朝一番に
リトファンロールでミーティング・・・・
一歩先を見据えて、今、何をすべきか？？？
しっかり、足元を見据えて成長してください。
各店の会議でクレーム報告があります。
・・・・・ただ、ただですよ・・・・
クレームを、クレームで処理しないことが、
真剣にお客様の「こと」を考える「こと」なのです！
どのように？誰が？いつまでに？・・・・しっかり実行してください。
２件の・・・商談も、ほどなく・・・・・○○○
近日中にブログにて（笑
９月の
「元気リポート」を読みかえす・・・・・
なるほど！！！！！！！
machan、tosityan
しか・・・・外部、執行役員として手に入れれない代物っ（笑
では、～濃いっ～～～＠＠＠＠＠
一週間の・・・・・ど真ん中！・・・・・襟を正してがんばります！
で、
ogi~no
ちゃんの
前菜
確実に、お子様に受ける至極の一品！
是非、リトファン岡山店へ・・・・
うまか棒は、「美味い」んだな～
社長
9/7
ここ数日は、岡山と津山を行ったり来たり・・・・
バタバタしております。
明日も、岡山店にて商談が２件まっております。
岡山店、津山店、リトファンロールの
人材育成、店舗の総合的な進捗状況確認とフォロー。
次期事業計画へ向けての、スタッフとの、心の共有
新年度を迎える、ヒロムサンライズのイベント
来年へ向けての事業計画・年次計画作成などなど・・・・
maedaちゃんと、打ち合わせをせねば・・・
昨日は、
ogino
ちゃんと。
夜の街へ・・・・
繰り出しました。
本日、朝一番は・・・・何ともなかったのですが・・・
いま・・・・本部事務所で、業務中に、頭がヒシヒシとしております（笑
少々、ワインをoginoと呑みすぎました。
やっぱ！！！
いろいろな面を持つ人間って～良いなっ～～～と、思っております。
会社のビジョン、
方針、
考え方、
ボクの考え方、
倫理観、
世界観、
・・・・・・・・
一緒に食事をすることで、生まれる充足感と、共有感！！！
やっぱ、社員との食事は楽しいですけっえ（笑
PS・・・・ogino、ワインの呑みすぎには、ご注意を～これ、正月に○○○に言った時以来ですわっ（笑
社長
9/4
～今日は、岡山店の会議・・・・・・～
昨日は、料理のチェックっ！
かなりのパフォーマンス・・・・
oginoちゃんの成長が著しい。
○○○ピッツアっ！と，謳って・・・・・
○○○協会の名のもとに・・・温床にグッタリと胡坐を組んでいる、ピッツアより
かなりのクオリティなのでしょう（笑
トマト
クリームっ！！！
fujisawaちゃんの、
寿司の効能が、発揮できている（笑
適度の、料理チェックと
ほどよい、緊張感を持って、仕事をすることの 大切さっ！
評価をする！・・・・のではなく、
ちゃんと見てあげるっ。・・・・・この、気持ちが大切なのでしょう。
評価は、ボクがするのではなく・・・・・
あらゆるスチュエーションにおいて、ご来店頂いた お客様の、
ありとがとう・・・と、笑顔の数でしかないのです。
かなりの確信っつ。
では、ｽﾄｱｺﾝﾊﾟﾘｿﾞﾝへ
社長
9/3
maedaちゃん。
ボクのブログに、・・・・・・露出度の高い、固有名詞！
我が社の、信頼のおける・・・総括店長なのです。
そこで・・・・・
来季の評価制度について・・・・
そんなに難しく考えるのではなく・・・
「良かったスタッフには、どのようなインセンティブを！！」
いいの・・・・思い付きました・・・・・
今までの、評価のトータルから
○○○○
で、行きましょう。
そうです・・・・
世界情勢はどうなるのかな？
と、考えるよりも・・・
世界情勢をどのように変えようか！・・・・的な発想です。
社員が成長できるのかな？
と、憂うよりも・・・・
社員が成長するために会社が何ができるのか！
を、長期的・多面的・根本的に考え、
まずは、
拙く・・・・・やってみようと思っております。
もちろん、社員は家族ですからねっ（笑
まずは、○○から・・・
社長
9/2
・・・・・リトファン津山店に、ランチのピークを避けて・・・・
スタッフの顔を見に行ってみる（笑
で、
これ・・・・・
レジしたの引き出しの中・・・・
単純に「これいいなっ～～」と、思った。
「そうか、名刺入れのケースを４分割にして自分の名刺、お客様から頂いた名刺を 整頓できるのか！！！」
・・・・・fujitaちゃん。恐るべしっ！
いまさらですが、
リトファンでは、
ランチタイムに
石窯ピッツアの
バフェ、やってるんです。
かなりの好評を得ております。
ありがとうございます。
さて、・・・・・・・・
今こそ、
maedaちゃんと、
「今のオペレーションを無力化するオペレーション！」
懐に・・・・・したためております。
まだ、商品化できない・・・・・オペレーションです。
なぜか？？？
いま、お客様にご指示を得ているからなのです。
まだまだ、したためている・・・とっておきの、楽しいことがあるのですよっ。
と、いまは「心」とmaedaちゃんの「頭っん」中にっ（笑
で、
今月までは、
井の中の蛙、大海を・・・・・知らんぷりしておりました（笑
が、
来月から、
驀進的な、行動を熾そうと思っておりまする。
１０月の、勉強会＆社内決起大会っ！
fujisawaちゃん。燃えとります（笑
で、石窯http://www.litofun.co.jp/litofun/2009/06/、薪焼きピッツアを始めたわけは？？？
社長
