2010年2月アーカイブ

2/28

今日の掃除のことです・・・・

2/27

今日も、リトファンは天気ですっ（笑）・・・・・晴天、・・・もちろん店内も晴天です！！

↑こちらは北側・・・・・↓で、こっちは南側～

ごめんなさい。・・・・・ちょい、まぶしいです。

ボクが横浜で所属している「外食未来研究会」。

そこから、送られてくる冊子・・・・・何冊かの経済紙・実務本の、要点をまとめてくれている優れ物。

～kondoh先生に感謝。

心を、打った・・・・・文言がある。

「縁を支配しようとすると、かえって縁は逃げていく。

自分が選ぶのではなく、周りが自分を選ぶという謙虚な気持ちが大切。」

～ジッつ～ン。。。ときたのです。・・・・

nakamuraさん。（＊リトファン津山店の中村さん）からの「心」の贈り物・・・・

～缶に書いてある・・・・そのままの「気持ち」、メチャメチャ、感動ですっ～

定期的に、心構え・テーマを書き変えている・・・・本部事務所のホワイトボード。

（＊なぐり書きで、すみません）

練って、練って、練って。

　　深く、深く、深く。

　　　　迷って、迷って、迷って。

　　　　○○○○の○○○○で！！！～

この言葉は、ボクが師事させていただいている。～otiai先生～の言葉！！

重く重く重く・・・・・なった気分、心を　優しく包み込む　優しい○○○○・・・（ないしょ）（笑）

nakamuraさん。otiai先生・・・・・・

全ては「縁」あってのものなのです。

経営って、こういうものなのかなっ～。

お客様の「縁」って、こういうものなのかなっ～。（セレクションフロー）

ますます、どんどん、素直・正直・謙虚になれたら、いいなっと思っております。・・・・・感謝

社長

2/26

本部でアプリーレの店舗会議の後、リトファンの朝礼に参加です。

これからですっつ！！！！

hasimoto、しっかり、今日の思いを伝えております。

・・・・・それを訊きいる。fuitaチーフ。・・・・・・・・厳かです。・・・で、たまたま

拝んでいるようなショットに、あいなりました。（笑）

＊いつも心は「居心地良憂くて楽しい空間」を、の願です。

nisiyama・・・・彼も、ボクのブログの露出度が高いのです。

朝礼での一言・・・・・

「愛」について話します。・・・・・と・・・・・・

実は、朝礼の前に・・・・　ボクが、niisyamaに

「愛について、朝礼頼むぞ！！」って～～～～。nisiyama「はいっ！！分かりました！」

という・・・いきさつ（経緯）なのです。

感動した！！。nisiyama～最高すわっ！！！～

「愛とは？？？？？？＝感心です！」by西山。

この表現、大好きです！！！！

で、これ（黒板）・・・・もうちょっと、デザイン性があれば　良いのだけれど・・・

「愛」のある表現なのでしょう。

お客様の喜ぶ笑顔を、思い浮かべて・・・・・書いた黒板！！！何か、伝わってくるんだよナッ～～。

感謝。

朝礼でボクが話したこと・・・・

「お店側の、努力を、ちょっとだけお客様に分かっていただき・・・・・

　　　　　　　　お客様から、しっかりお叱りの　ご意見を受けとめて・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとだけ、お褒めのお言葉をいただく・・・・・・

　　　お客様に　愛を持って、「心」を配って・・・・お客様から、「感心」を持っていただく。・・・・

そのことこそが＠レストランなんだろうと。」

津山ホルモンうどん・・・の、誇り高き「庶民性」と

チェーン店・・・・・・・・・・の、きっちりした「オペレーション」って、どちらも大切！

だから、一店舗から、「愛」に満ちたレストランを作らんとイケんっ！！！！

みんなで、ちょっと焦って、構築します。

社長

2/25

鶴山公園も晴天です。

最近、空を撮影している・・・・ことが多い・・・・（ニコッ）

新しいHPの打ち合わせ・・・スカイプ用のインカムを購入です。

~~~~

kanariの優れ物っつ。これから「何を？」生み出すのか？こう、ご期待っ！

で、スカイプを教えてくれて・・・・・マインドマップを教示してくれる・・・・

我が友！！akitaの「ちゃん英」ブログをご覧あれ・・・・・・。かなり素敵な内容。

http://kensetu-okayama.blogspot.com/search?updated-min=2010-01-01T00%3A00%3A00%2B09%3A00&updated-max=2011-01-01T00%3A00%3A00%2B09%3A00&max-results=13

まあ、そんなこんなで・・・・本部事務所で、一緒に勉強？なのか「たわいもない会話」？なのか・・・

この、ほどよい時間が　新しいアイデア・発想・を生み出すのでしょうっつ。とても、貴重な時間なのです。

で、やっぱり！やはり！そうか！！！！？！！！！～「そうなるんだよナっ」～て、感じでお食事へ

んっ～～～津山のこと（事）・・・・地域貢献のこと（事）、云々・・・・えらい、どっちゃもオプティミスト！

流れる時間と空間・・・・楽しいと、こんなに「梨マッコリ」が飲めるものなのか（笑）

マッコリ＝韓国＝キムヨナちゃん。

http://vancouver.yahoo.co.jp/photos/detail/20100225-00000000-jij_vanp-spo.view-000

どうだろ・・・・・真央ちゃん。～ん～厳しいが、頑張ってほしいのです。

で、考えてみた・・・・・・・

地域貢献＝未来の大人が夢を描ける環境づくり！！！　これも一つでしょう。

ボクが、レストランを営まして貰っている。

業態としては、「イタリアン」なのです。

ピッツア・パスタ＝若い方～、どうしても考えがち・・・・・

そこで、うちにできる、スグにできる・・・・地域貢献・・・・しかも予算をかけずにできる地域貢献とは？

お孫さんが、おじいちゃん、おばあちゃんを誘って「リトファンに食事に行く。」

ごく、ごく一般的なのでしょう。・・・

できれば、

おじいちゃん、おばあちゃんが、お孫さんと一緒に「リトファンで食事を楽しむ。」

これって、ボク的に、幸せな感じなのです。・・・・

ボクは、そば・うどん、けっこう好きです。

うどん・蕎麦屋さん。けっこう入りやすい・・・・・・・

この感覚で、リトファンを利用していただきたいなっ～と本気で、思ってる。

それには、料理の内容はもちろんだが！・・・・

「居心地良くて、楽しい空間を提供」せねばならない！

で、またまた「心」に火が付いたのであります。～尊敬できる「英ちゃん」に感謝っ。～

すみません、心地よい春先なんで・・・・ちょっと、熱（暑）い内容で（笑）

社長

2/23

・・・・岡山から～帰ってまいりました。

ランチタイムから、リトファン岡山店に入り浸り・・・・心地よいこと、しばし・・・

１９：００から岡山市民会館で、セミナーです。

㈱いんでいらのyamato君、ogouさんと・・・・しばし、談笑っ。

で、・・・・・食事へ出かけたのでありますっ。

白子のポン酢っ？？・・・？？？？

オーダーをした、料理のひとつ・・・・なかなかっ？・・・・口当たり良しっ。。。。。

全てを食すと？？？。。。ほどなく「美味しく」・・・限りなく「楽しい」。

これこそが、料理を頂くのではなく・・・・・料理を食べながら、流れる時間と空間を「楽しむこと」なのでしょう！！

一緒に、久しぶりの、もしかして「今年初めて、一緒に食事？」・・・・nakanisi社長と時間を供にする。http://www.flex-g.com/

ひょっとして「津山ホルモンうどん」に匹敵する！！知名度っ！！！

それが、フレックスギャラリーなのでしょう。・・・・かなりの確信を持っておりますっ。。

ボクがまだ、１５坪の、小さなレストラン（＊リトル・ファンティン）を営んでいたころからのお付き合い・・・・・・

公私混同の元に、学ばせて頂いている。かなりボクに、確実に、影響を与えてくれている。

尊敬できる、経営者の一人なのであります。～hommage～

今年、もしかしたら「自分盛り上がり的に」～一番ではなかろうか！！！？！！！と、自負しているのです。

セミナーで「幸せとは何ぞやっ！」を、あらためて感じる。

地域貢献・・・・地域から発信する！！！・・・・んっ～何なんだろう？・・・・・未来の子供達に「夢」を描ける地域社会を作ることも、一つ！大きな貢献なんでしょう。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100223-00000100-jij-pol

んっ～これも必要！CO2、２５％削減・・・・・これも必要！？！

（＊５W2Hがっ?）

ボクができることって、何なんだろっ？

そうなんです！

セミナーで良い「こと」を学び、FLEXさんとの「楽しいこと」を、感じ・・・・

その「こと」を、お客様へ提供できたらいいなっ～と思っている！

料理と言う「物」を売るのではなく！

楽しんでもらう「こと」を、売ることこそが、地域貢献になると信じております。

「この枝豆・・・ちょっと塩辛いなっ～」・・・・「ちょうど、お酒に好い・良い！！」

と、この様に・・・・

もちろん、料理の味は大切！されど、流れる時間と空間、たわいもない会話こそが・・・

一番の、ご馳走なのでしょう。

レストランの機能を、学ばせていただいたFLEXさんに感謝。

PS・・・・やっぱ忘れましたわっ。「ボヘミアン」？（笑）to,

             hasegawa,nagaro様へっ。（ご返信を）

社長

1/22

・・・・今日は、岡山店・・・・かなりの天気の良さに　心地よいのです。

・・・・・こんな感じで・・・

・・・・・最上稲荷方面は、こんな感じで・・・・

おかげさまで、お客様も楽しんでらっしゃるっ～～～。感謝です。

岡山店の、売りの一つ！！・・・デザートコーナー！！！充実しとるっ！！！（＊手前味噌）

そこで、僕のブログに、露出度の高いっ！！岡山店のツートップmizusima ＆ogino登場っ～

ちなみに向かって、左がmizusimatチーフ・・・縁起良く、雺っているのがoginoです。

満席状態っ。ピーク時に！！・・・・このキャメラ目線（笑）～「愛嬌あるよなっ～～」って感心してしまう。

んっ～～この余裕！「中の、上の、下かな」（笑）

まっ・・・ピーク時も重なり、お客様への「心」のこもった料理に傾注中なわけで・・・

PHTOGRAPH目線は、臨界ぎりぎりでしょう。その中での、この写真っ。

ここ最近のお気に入りです！

ここ最近のお気に入り！！syougoのサッカー～ベターショットっ！！

mizusima、OGINO、syougo・・・・・の共通点っ。。。。。

岡山店のオープン当初、～こんな余裕の、キャメラ目線はできなかったよなっ～

と、・・・・・・

サッカーっ、こんなに、蹴れなかったよなっ～

と、・・・・・・

共通点！！！＝ともに成長しているという「こと」！！

成長するって、心地よいことで、それって身近にある「こと」なんだなっ～と思うのです。

身近に・・・・楽しさ・・・・幸せ・・・・心地よさに・・・・・邂逅できた「こと」に感謝。

現場・・・行ってきます。

社長

2/21

～ルーティンの「業革会議」・・・・と、今日はピッツアの講習会です。

「たった一人の目の前のお客様を大切に！！！」この思いの基に、学んで、学ばせて頂きました。

今日も、いい天気です。・・・・・～～よっ～く、遠くを観ると「鶴山公園」が

観えるのです！

詳しくは、ベビースターラーメンにて！！！！！

ベビースターラーメン、優れ物です！！！！～かなりのクオリティ！～

津山ホルモンうどんを

彷彿させる・・・・・メジャーになった、ホルモンうどんに、メジャーであるベビースターラーメンのコラボが誇らしい！！

津山が誇る！「津山ホルモンうどん」「鶴山公園」

未来を見据えて、何ができるのだろう？と、思うのです。

「何？」・・・・・しっかり、足元を見据えて　したためております。

「何？」は、自分自身の責任と、周りの環境へ対する責任、そのどちらも必達できんと、イケんと思うんです！！！（＊何？・・・・については後日、報告っ）

データの修復ができました。

hasimotoさんに、お願いした・・・・・修復完了なのです。

やっぱ、ついてるわっ！～～～ありがとうございます。

ほんの１０年前まで、メール・パソコン、コモディティではなかったのになっ＝？？？＠と、考えた・・・

フランスの哲学者で文学者の

マルセル・プルーストは言った・・・

本当の発見の旅とは、新しい土地を探すのではなく

新しい目で見ることだ！

最近、ボクのお気に入りの言葉・・・・

とっても、悩ましい・・・・

こんな感じで考えた・・・・

お客様から「今日来て、元気になれたよっ！」と、お褒めの言葉を頂いて・・・

お客様から「料理の提供が遅い！！！」と、お叱りのお言葉を頂いて・・・・・・

反省と前進の毎日に、身を置いて・・・

お褒めの言葉にも、お叱りの言葉にも「感謝」「ありがとう」の心で成長できたらいいな、と。

素直・正直・謙虚な心で　現象を受け止めて、新しい目で見よう！それこそが成長なのでしょう！！！

温故知新～それを、教えてくれる　鶴山公園、津山ホルモンうどん・・・・感謝です。

では、現場に向います・・・・・。

社長

2/20

リトファン津山店で、店舗会議。・・・・・

本部事務所でHPの打ち合わせ・・・・・・・・・

津山瓦版さんに「ちゃん秋」ブログが載っちゃいます・・・・・

matumotoチーフ～～～ディナー前の「心を整える」時間なのです・・・・

石窯に火が入っておりますっ！！！！

で、リトファン津山店へ・・・・・・

なんか、ちょっといいこと見つけたのですっ～～～。

andoh君の　おじいちゃんから差し入れ。。。。

お饅頭のプレゼントです。・・・・

なんか、嬉しいのです。

andoh君、今、リトファンでピッツアを　しっかり、ちゃんと焼き上げることのできるバイトの一人！！！

「アンドウ君、おじちゃん　大切にしてるか？」～って、聞いてみた・・・・・

「はいっ」～って、答えてくれた。～なんか、嬉しかった。

石窯で薪で焼き上げるピッツアは、そんなに

簡単に、任せることのできるポジションではない・・・・。

実は、薪もピッツアの生地も・・・・生きてる。活きているのです。・・・・

活きている、薪の炎を、生きている、ピッツアの生地を、しっかり焼き上げることができるのは？！！！

優しい心を持ってないとイケんと思うんですっ！！！

ボクも、なんで？「おじいちゃん大切にしているか？」・・・って、聞いたんだろう？と思っておりますっ・・・

多分、andoh君・・・・「はいっ」って、言ってくれると思っていたのでしょう。ボク自身が・・・

優しくも、逞しいandoh君に感謝です。

「居心地良く楽しく仕事をし、出会いふれあい安らぎの空間を提供する」

「たった一人の目の前のお客様を大切にする」

このミッションを胸に、ビジョンを描き、・・・・明日は、業革会議です。

社長

2/19

今日も晴天・・・・気持ちいい・・・心地の良い、寒さです。

～～～もう一枚！

tuyamaの空っていいな～～～岡山って、いいなっ。

と思うのです。

はいっ。本部事務所で、ちゃっと資料とメールをチェックして・・・・岡山店で商談です。

オリーブオイルの入れ物を、選びました。～なかなか「オリーブ油」は、手強いっ～

適度な、粘度と　ほどよい香り、　どんな料理にも、相性のよい優れ物・・・・

されど、「適度な、粘度」が入れ物の選択を難しくするのです。

なんとか、かんとか「ボクが、お客様だったら使いやすいよなっ～」と思う、容器を選びました。

パスタを試食・・・・

ドリアを試食・・・・・

de,評価を、しっかりキッチンへ伝える。

いつも笑顔で信頼のおける業者さん・・・北房の近藤さんに

「お客様、目線で、しっかり評価してみてくれる？」と頼みました。

こんな感じ・・・・・ボクとmizisimaチーフとで全て、食しました。・・・・・

尊敬できる、近藤さんに感謝！！！

実は、定期的に・・・ほぼ毎日、試食はしているのです。

実は、試食は、いいのだけれど実は、評価や採点はボクは好きでないのです。

ボクが反対だったら、嫌ですもん。

でも、どうだろう・・・・成長のプロセスを分かってくれて、厳しいのだけれど、ちゃんと努力と、思いを理解してくれる年上の「人」の意見は聞き入れていた。～若い頃のボクがそうだったように・・・・～

だから、ちゃんと見て、適正な評価をしようと思う。

ボクが、間違った、評価をしたら、ちゃんと「すみません」が、言えないといけない。

「すみません」が素直に、言えなければ、スタッフから適正な評価を頂くのだから・・・。

どんどん亭に行ってきます。

社長

2/17

～～～リトファン津山店で　オープン当初から、来店していただいている・・・大切なお客様っ！

から「この曲いいよっ」～ツタヤ～で、買ってみました。

ここ最近っ～んっ～・・・・・女性アーティスト、の中で　かなりのお気に入り～。

曲っ。いいです。声、圧巻です！！！～

バイトの子に、聞いてみると、かなり有名みたいで「着うた」ダウンロードが

１００万件を超えているというではないかっ！！！

でも、納得の歌声です。・・・・癒されますわっ～。・・・・中村舞子ちゃんです♡

mixiでブログアップしているらしい？？？？？

で、

かなりの寒さです・・・・が、良い天気ですっ～！！！！

いろんな事が、湧き出てくる！もちろん、３年後・・・・４年後・・・・のビジョンですよ。

今、同じ空の下で　冬季オリンピック～開催しているんだろうなっつ～

それも、同じ空の下で！！

「井の中の蛙」・・・・・http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1410843394

こうとらえようと、思うんです！

「井の中の蛙大海を知らず、されど天高くを知る」

井の中の蛙かもしれないけれど、空の高さは、みんな一緒！！！～このように　とらえれば・・・

地域貢献、津山から発信！！！！～どんどん、自分盛り上がりで「夢」が広がるのです！！！

もちろん、井の中の蛙・・・ではダメということ・・・

敵を知り、己を知れば１００戦して危うからず！！！。も大切（孫子の兵法）

舞子ちゃん、まだ高校生らしい・・・・

一方通行で、勝手に～ビジョンからなる夢～あるんだろうな？っと、楽曲を聴いて、勝手に思っております！

４年後・・・・いやいや、３年後に夢を馳せて、みんなで驀進しようと思うんです！

思考の３原則の元に（笑）（ニコッ）

社長

2/16

いつもお世話になっている、プラスメールさんの撮影です。

～～～～～～西井さん、いつもお世話になってま～す。感謝・・・・！！！

＊こんな感じで撮影です。・・・・

 OOMAE先生～ありがとう！！！http://blog.livedoor.jp/samino1/archives/2010-02.html

ケーク・サレがどのような進化を遂げるのか？！＠＠＠＠＠＠＠楽しみです。

相田みつお～けっこう好きなんです。

たしか、本物と言う詩があった。

「リンゴがリンゴである限り、それは本物！！！

　　　　　　リンゴをメロンに見せかけようとすると、それは偽物」

こんな感じだったと思います。（＊すみません詳しい方、各人で正式な文言を調べてください）

大前先生っ～～～まさしく、本物でしょう！

自分の足元を見据えながら一歩一歩、前進　しようとしている・・・・素敵な「人」。。。。。。

ちょっと、先の未来を堅実に見据えながら・・・・成長をしている、逞しい「女の子」。。。。。。

まさしく本物でしょう！！！！

広告撮影・・・・・新商品開発・・・・・尊敬できて、感化されて・・・・看過してくれる（笑）・・・・・

優しくも、緩やかな「人」達が周りにいてくれる、幸せ～噛みしめておりますっ。。。。！！！！

広告撮影・・・・・新商品開発・・・・・尊敬できる「人」たち・・・・・・・

触れあうと、こう思うのです！！！

自分のエゴから始まって、家族・スタッフ・スタッフの家族・お客様・未来のお客様・・・へ

何が残せるのか？

そうなんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　未来のお客様＝未来の子供たち、その子供たちが夢を描けるには？＝「今できる地域貢献！！」をスグにする、今できることでいいからスグにする！！！・・・・

ということになるのでしょう。

大切なことは・・・・入口ではなくて、「出口が大切！！！」ということ。

キッカケよりも、自分が幸せになることにより　携わっている、一人でも多くの「人」が幸せになることって、本物だと思う！！！

と、最近、如実に思うのです！！頑張りますっ！！！

社長

2/15

左から・・・・kunちゃん、ebaraちゃん・・・・・

新しいプランの打ち合わせです・・・・？？？？？！！！！

kunちゃん、何かと所以があるようでっ～～～。

http://www.optic.or.jp/com/tym_asahi/tym_asahi.html

↑↑↑

いや～しっかり、学ばせていただけた。

最近、新しい、出会いが多いのです。

なにかしら・・・盛り上がってしましました。

学ばせていただいた。と同時に、学んでほしいと、感じさせられた。

そのことこそが、人間関係＝互いに成長できること！！！

あっ～～～～～～

ヒラメイタっ！！！！！！！

新しい料理（笑）～今日のアイドルタイムに、リトファン津山で作りますよッ！！！

類推・・・・

な、感じでっ・・・・この二人と

話していると、プランが無尽蔵にイメージできる。

尊敬できる。我が「友」

ありがとうございます。

社長

2/14

バレンタインの風習は・・・・・メリーチョコレートが始めたんだったけ？と考えながら・・また調べておきます。

yamaさん、takaraさん、sakuraiさんからチョコもらっちゃったっ～

嬉しい～～～～～。

よわいを重ねるごとに、クリスマスとバレンタインデーって、妙な・・・緊迫感とストレスとプレッシャーが希薄になっていく・・・・

なんだったんだろう？？？？若い時の、あの感覚（笑）

やっぱ、あの感覚は、持っていた方がいいのだろうなッ～と思っております。

なんか店舗の営業も、同じなのでしょう・・・・。

開店当時の、緊迫感とプレッシャーとストレス、いい意味で

お客様をお出迎えするには、大切なこと。

うちの店舗、どうなんだろう？と思う。・・・・・ルーティンに追われてばかりいて、適度な緊張感って、失われてはいないのだろうか？

店舗も人も、慣習の中に身を置いている事実。

その、あたり前の中に、楽しさ・喜び・感謝の心を磨くことこそが

「感性」なのだと思う！！

学ばせて頂いた、チョコレートです。

社長

１３日

津山ホルモンうどんの「オフィシャル」スタッフ（？）のnumaさん登場です。

 よっしっやっつ～～～～～～！！！！！！！

一気に２０人前を、調理中です！！！。～たのもしいっ。

これ、リトファンのテラス！！！まさしく、B級グルメの祭典を彷彿させる勢いっ！！！

これオフィシャルの垂れ幕っ！！！！・・・・・

この沼さんが熱いっ！！！！

津山市の未来も明るいわっ！！！

津山ホルモンうどん研究会が、B級グルメで

３位入賞～～～～分かる!!!!

味は、、、、、、野外で、、、、、食すと、抜群にポテンシャルが上がる「ホルモンうどん」恐るべし。

numaさん！！！もちろん、この人間味＝ポテンシャルがとても高いっ！

ようするに・・・・

ガスを・・・・鉄板を・・・・玉葱を・・・・タレを・・・・ホルモンを・・・・うどんを・・・・

その器具、食材が美味しい「ホルモンうどん」を作るのだけれども・・・・

+αの・・・人間味が、ギュッとととと、詰まっているっ！

それこそが、味覚で美味しさを感じながら・・・・

五感で食し・・・・第六感で、楽しむことなのでしょう！！！

食べる「物（ホルモンうどん）」を頂いたのではなく・・・・・地域活性化というミッションを胸に・・・・

食するという「こと」＝が本物の、グルメであるってこと。

レストランも学ばねばならない！！！

空間と臨場感が、味わえた～尊敬できるnumaさんに感謝。

＊寒いのに、ありがとうございます！

社長

2/13

盛り上がりました・・・

matumoto講師です。・・・・最近、ボクのブログに露出が多い。

まっ、単純に松本さんが好きなんですわっ。

学ばせて頂いた～この勉強会

関塾・互敬塾・日立立志塾との合同勉強会なのです。・・・

 リトファンで懇親会の一幕・・・・・・。

片山君で一休み（笑）～～～～～んっ。～片山君・・・・この若さにて、周りへの「心配り」っ！！

見習うところ、多し。

向かって・・・左からtosiちゃん。koyamaさんです。

何なんだろう・・・・か？～ウマが合うのか？合わせて頂いてるのか？ボクが合わせているのか？（笑）

定かでは、ないのだが・・・・尊敬できる「友」なのです。

かなり盛り上がりました。

まっ、こんな感じで

思うんです。

人的資源を最大の経営の資源と考え・・・・パートナーシップを何よりも大切な

軸に置く経営スタンスを学ばせて頂く！！

人間関係の難しさを体験しながら、ビジネスと生活しているからこそ生まれる

「思いやり」や「心の機微」が育まれていくもの。

人として最高の感動を得るためにも、

このような経営スタンスを築かねばならない！

今いるスタッフ、これから入社してくる未来のスタッフへの思いと共に・・・

体感させて頂いた貴重な財産！！！

それこそが「人間関係」なのだろうと思う！

ま・・・・こんな感じです。

一期一会を、よわいを重ねながら・・・・思うんです！

かなり、気合いが入ったけんっ！！！

ありがとう。

社長

 2/11

・・・・・・今日も・・・・曇りです。・・・・・でも、アプリーレ＆リトファン店内は

晴れとります！！！！！

１３日、土曜日は、リトファン津山店　ディナータイムは貸し切りとなります。

すみません。

ボクが勉強している、私塾の合同勉強会＆懇親会なのです。・・・・・・

そこで、オフィシャル＠「津山ホルモンうどん」を、リトファン津山店のテラスにて、全国の経営

者の方に食してい頂く！！！！～なんと素敵なことか～

B級グルメに・・・・石窯で焼いたピッツアを食べて頂こうっ！！！～

しっかりコラボします！！！

・・・・・リトファン岡山店の・・・・「黄色いとこ」・・・・何かアイキャッチできるモノはないのか？

ぜひ、皆様のご意見を頂戴したいです。よろしくお願い致します。

ひるがえります・・・・

最近、ブログに「新規事業・・・・・・新事業・・・」って、アップしています。

けっこう、「なにするの？」ご意見を頂きます。～

近々・・・アップいたします～（笑）（ニコッ）

新規事業と言っているのは、ボクだけで　もうすでにマーケットに存在するものなんです。・・・・・・・・お客様からすれば、ごくあたり前の～「こと」～なのです。

では、なぜ？何故？・・・・その事業をするのか？・・・

至極、明快！！！！

地域と一緒に成長したいから・・・・地域の方と触れあいたいから・・・・

年に一回のボランティアしかできないかもしれないけれど・・・地域の子供たちに、クリスマスにプレゼントしたいと思うから！！！

やはり「津山ホルモンうどん」・・・・見習いますっ。感じます！！

今日も「ヒロムグループ」ガンバリます！

社長

2/10

久々・・・・の岡山店へ・・・・

書類を携えて、ランチタイムに到着です。～～～～～～～～曇り空・・・・・

かなりのウェイティング！～～～～～～ありがとうございます！！

^^^^^^^^^fujisawa君です。～～～～～～

なんか・・・・たのもしかった！！！！～成長している感が、ビンビン伝わってきて～嬉しいっ！！

ランチの価格帯＝客単価～１１００円くらいです！

価格からすると、デフレでは無いのですが・・・・・内容はかなりのお得感です！

石窯ピッツアのバフェ+新鮮サラダ+茹で上げパスタ～このセットでこの価格です！！

ごめんなさいっ～宣伝するつもりはないんです・・・・

http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/economy/food_service_industry/?1265786377

デフレの象徴！！！牛丼！～

ボクは個人的に、吉野家が好き！一時期、US牛が解禁になったとき

かなりの「吉野家」ファンが殺到している光景をニュースで目の当たりにしたこと・・・・・

「やはり吉野家ってすごいなっつ～。先駆者って強いよな！」と思っていた。

が、ゼンショーさんが・・・・・２８０円の牛丼を発売すると、一気に　「すき屋」　にお客さんは殺到する。

「ん、牛丼って　安くないといけないのか？」と思ってまう～・・・・・まさしくデフレの現象なのでしょう。

こういうことなのかな・・・と思うのです。

安いに越したことはないけれど、その価格に、価格以上の価値を見いだせないと・・・・ただの安売りになってしまうということ。・・・・

石窯ピッツアが食べ放題ランチです。・・・・これ本物だと自負しているのです。・・・

けれど、石窯と薪とピッツア職人が作っていないピッツアの食べ放題ランチは・・・・けっこうあるんです。

やはり、お客様が「出会い、ふれあい、安らぎの空間」で食事をしていただき・・・・

石窯で・・・薪で・・・心を込めて、作ったピッツアは最高です！！！

それを心を込めて作る

fujisawa君・・・・

その思いを、お客様へ伝える

kisiさん・・・・mizogutiさん・・・・スタッフ全員に感謝です！！

社長

2/8

横浜→横浜→大阪→大阪→津山・・・・・

やっと津山に帰ってきました。

リトファン津山店にてランチをhasimotoと・・・・・

hasimoto

今日は休みでした・・・・一緒にランチ付き合ってくれて感謝です。

～で、ランチっ。「石窯で焼くピッツア」が美味しい。・・・・横浜で、石窯ピッツア食べたけど～

なかなか　うちも良いのです。

ピッツアもいいけど・・・・このリゾット、侮れない・・・・美味しかった～～＝＝＝。。。。。。。

もしかして今年、食べた中で一番のできっ。～一番の美味しさなのです。

アルデンテな歯ごたえっ。ソースの絡みぐワイ・・・・もう一度言います。今年、食した中で一番です。

（＊nakamuraさんの～しっかりさが伝わります）

カルツオーネです！！～ランチには提供していないのだけれども、oka君に無理言って作ってモラウ。

これまたヨロシイ！！！

あとは、ピーク時に安定・安心してお客様へ提供できるのかが課題っ。・・・・・頑張りましょう。

で、締めのデザートです。・・・hasimtoもさすがに、満腹のようでっ。最後の大仕事とばかりに食しました。

手前の「ズコット」、まろやか・しとやかなのです。・・・ちょこっとしか見えてないのだけれども 、奥側のチョコレートケーキ！！！！

これ、一押しです！！！バレンタインデーのケーキっ！～これイケそうです。

んつ～

はっきり言って、うちの課題！～適正な時間に、料理提供ができるということが課題～でしょう。

しっかり、お客様の方を向いて　一緒に頑張りましょうっ。

あと一つ・・・・hasimotoと一緒に入店してから、帰るまで・・・

ホールとキッチンのっ空気感が良いのです。

一人のために、みんながあって・・・・みんなのために、一人がある。

そういうことなんでしょう。チームワークって。

励ましあえて、厳しいことが言いあえて、常にお客様の方を向いている考え方！！！

だからメリハリがあって、良い空気感なのです。

この、スクールウォーズ的な空気感嫌いじゃないのです。

民主党の党内～この空気感あるのかなっ？

社長

２・５

横浜・・・・・２日目・・・・・

今回は、横浜で前田統括店長と「外食未来研究会」のセミナーに参加です！！！

前田・・・・・凄い・・・・・この若さで、統括本部長!の仕事を兼ねている・・・・・

一足先に、岡山へ前田店長は新幹線で・・・・・

僕はotiai先生と、新規事業の打ち合わせ？相談？いやいや・・・・ご指導をしていただく。

かなり、目からうろこ状態です！！！！！

新規事業？？？？？

そうです前田統括店長がいなければ

多分・・・・必ず・・・・・構想として持ち上がっていないでしょう。

かなり、今までの会社・店舗と違うのです！！！！～今まで・・・・・

幻想の元に・・・・HOW TOのみで突っ走る！！！恥ずかしい！！！

今までは、本当の店長はいなかったっ～（＊外食産業として。あくまで私見です）

初めてでしょう！！！かなりの革新、確信をもってっ、言っていいと思うのです。・・・・

どういうことか？・・・・

情熱を持って、学ぶ姿勢と徹底的に一緒に成長していこうと覚悟が違う！！！！！

これこそ店長でしょう！！統括店長となりうるでしょう！！！

「家族」と思うということを具現化できる。信頼できる・・・・んっ～。

では。

社長

2/2

貴乃花親方が相撲界の理事に選任された・・・・！

JALの会長、稲盛氏は「国際線は継続」の意向・・・・・・・。

民主党？小沢幹事長？・・・・・・。

共通すること・・・・・・維新の覚悟で挑んでいること！・・・・

小沢幹事長にしかり、その志なのでしょう。

ただ、見誤ったのは旧態依然の体制のまま政権を取ってしまったということなのでしょう。

経営方針会です。

今年のプラン・・・・３年後、５年後を見据えたビジョンについて・・・・

向かって・・・右からmaeda店長、fujitaチーフ、mizusimaチーフ。

わが社の「維新」を築き、成長させることのできる・・・・幹部たち！

改革ではなく！・・・・革命を熾す・起こす！この心意気です！！

なにかしら・・・・maeda店長、キゃメラっ目線。～んっ～愛嬌っ。

 個人目標の発表です。トリを務めたのが、hasimoto.。

終了後、みんなでランチっ。～楽しかったっ～

事務所に帰って・・・・・○○○の準備。これに手間取った。・・・・・

リトファン津山店にて、新年会＆卒業、祝賀パーティへと・・・・・

 ボクの隣、maiちゃん。向かって右下irieちゃん。そして左下ohnisちゃん・・・・・・

不覚だったのが・・・・ちょっと飲み過ぎです。いつの間にか、卒業するスタッフがいなくなってるっ～～～～～～～～。

リトファンとスタッフではなく・・・・・・・・リトファンのスタッフ・・・・・「の」なのです。

「と」と「の」の隔たりは大きい、心の通い方も違う！

大切なボクのスタッフ！～可愛いスタッフなのです。～どんどん成長してください！！！～

こう思うんです！！！！・・・この子たちがいたから、今のリトファンがある！！！

だから、これまでのリトファンも　これからの未来のリトファンも

もっともっと、「働いてて良かったっ」と言ってもらわんと

いけんのです！！！！

だから成長せんといけん！！！

維新の覚悟です！

社長

２・１

業者さんと共に・・・・

ozakiさん、haradaさん、akasiさん、hisanariさん・・・・・と。

朝から、寒かった。～小雨に津山。さすがに、朝一の事務所も寒かったです。

ozakiさんと、アプリーレでランチ。

ずっ～と、事務所にこもりっぱなしの合間のランチ。美味しかったっ＾

限定ランチ、生パスタ・スペアリブ・自家製トースト・サラダ・ドリンク付・・・・

安い・・・アプリーレ、良かったです。

～会社的な、事業計画。なかなか大変です。～

でも、これはボクの夢でけじゃなく！！！スタッフの未来と夢を実現できるもの！！

あ、明日は「全店休みます」・・・経営方針会です。

この場をかりて報告いたします。すみません。

ボクのブログを見ていただいているオーディエンス（＊すみません調子に乗りました）の方へ・・・

社長